Sifnos est la capitale culinaire des Cyclades, en Grèce : célèbre pour la revithada (ragoût de pois chiches), ses villages de potiers et ses 365 chapelles reliées par des sentiers de pierre. Pas d'aéroport : on la rejoint en 2,5 à 5 heures par le ferry d'Athènes à Sifnos. Une alternative authentique et sans foule à Mykonos ou Santorin.
Sifnos, c'est là que les Grecs eux-mêmes vont pour bien manger. L'île a la réputation, dans tout le pays, d'être la capitale gastronomique des Cyclades, et cette réputation se gagne en cuisine : la revithada, ragoût de pois chiches cuit toute la nuit dans un pot en terre scellé, et le mastelo, agneau mijoté au vin rouge et à l'aneth. Nikolaos Tselementes, auteur en 1910 du premier livre de cuisine grecque moderne, est né ici. Aucune autre île de l'archipel n'a des racines culinaires aussi profondes.
Le paysage est à la hauteur de la table. Plus de 360 églises et chapelles parsèment les collines en terrasses, reliées par un réseau d'anciens chemins byzantins dallés qui traversent les oliveraies, longent des tours de guet et suivent des crêtes offrant de larges vues sur la mer Égée. La tradition potière remonte à des millénaires, et les ateliers de Kamares et de Vathi façonnent encore les pots en terre cuite qui ont fait connaître la céramique de Sifnos dans toute la Grèce.
Chaque grand village a son caractère : Apollonia la raffinée, Kastro la médiévale sur sa falaise marine, et l'élégante Artemonas avec ses demeures néoclassiques. Sifnos vit à un rythme plus lent que ses voisines plus fréquentées, rythmé par les récoltes, les fêtes patronales et les longs cafés sur les places de village. Ici, le trajet entre le déjeuner et le dîner est une randonnée parmi les fleurs sauvages.
Quartier 01
