Sifnos (Grecia) es la capital culinaria de las Cícladas, conocida por la revithada (guiso de garbanzos), sus pueblos alfareros y sus 365 capillas unidas por caminos de piedra. No tiene aeropuerto; se llega en 2,5–5 horas en ferry de Atenas a Sifnos. Una alternativa auténtica y sin aglomeraciones a Mykonos o Santorini.
Sifnos es adonde van a comer los propios griegos. Tiene fama nacional de capital gastronómica de las Cícladas, y esa fama se gana en la cocina: la revithada, un guiso de garbanzos horneado toda la noche en una olla de barro sellada, y el mastelo, cordero cocinado lentamente con vino tinto y eneldo. Nikolaos Tselementes, autor en 1910 del primer libro de cocina moderna de Grecia, nació aquí. Ninguna otra isla del archipiélago tiene raíces culinarias tan profundas.
El paisaje está a la altura de la comida. Más de 360 iglesias y capillas salpican las laderas en bancales, unidas por una red de antiguos caminos bizantinos empedrados que atraviesan olivares, pasan junto a torres de vigilancia y recorren crestas con amplias vistas al Egeo. La tradición alfarera se remonta a miles de años, y los talleres de Kamares y Vathi siguen produciendo las piezas de terracota que dieron fama en toda Grecia a la cerámica de Sifnos.
Cada uno de los pueblos principales tiene su propio carácter: la sofisticada Apollonia, el medieval Kastro sobre su acantilado marino y la elegante Artemonas con sus mansiones neoclásicas. Sifnos mantiene un ritmo más pausado que sus concurridas vecinas, marcado por las cosechas de cada estación, las fiestas patronales y los largos cafés en las plazas. Aquí, el paseo entre la comida y la cena es una caminata entre flores silvestres.
Zona 01
