Los comienzos en Kamares, junto a las olas
Isalos nació en Kamares, el pintoresco puerto de Sifnos, como bar y restaurante de playa abierto todo el día. Vecinos y viajeros acudían por el ambiente relajado junto al agua, el café y los platos frescos durante el día, y por las puestas de sol con los pies en la arena que hicieron famoso ese primer capítulo.
El traslado a Apollonia, en el corazón de la isla
Siguiendo ese camino, Isalos se trasladó a Apollonia, la capital de Sifnos, y encontró su nuevo hogar en la calle más conocida de la isla, el Steno. Llevó la misma energía y el mismo nivel de cocina al centro de la vida isleña, y hoy forma parte de la escena nocturna de Apollonia, tanto para cenar como para tomar un cóctel.