Sifnos, na Grécia, é a capital culinária das Cíclades, conhecida pela revithada (guisado de grão-de-bico), pelas aldeias de olaria e pelas 365 capelas ligadas por caminhos de pedra. Não tem aeroporto; chega-se em 2,5–5 horas de ferry de Atenas para Sifnos. Uma alternativa autêntica e sem multidões a Mykonos ou Santorini.
Sifnos é para onde os próprios gregos vão comer. Tem fama nacional de capital gastronómica das Cíclades, e essa fama conquista-se na cozinha: a revithada, guisado de grão-de-bico cozido durante a noite num tacho de barro selado, e o mastelo, borrego apurado com vinho tinto e endro. Nikolaos Tselementes, autor do primeiro livro de cozinha moderno da Grécia, em 1910, nasceu aqui. Nenhuma outra ilha do arquipélago tem raízes culinárias tão profundas.
A paisagem está à altura da comida. Mais de 360 igrejas e capelas espalham-se pelas encostas em socalcos, ligadas por uma rede de antigos caminhos bizantinos lajeados que atravessam olivais, passam por torres de vigia e seguem cumeadas com longas vistas sobre o Egeu. A tradição oleira remonta a milhares de anos, e as oficinas de Kamares e Vathi continuam a produzir os potes de terracota que tornaram a cerâmica de Sifnos conhecida em toda a Grécia.
Cada uma das aldeias principais tem carácter próprio: a sofisticada Apollonia, a medieval Kastro na sua falésia sobre o mar e a elegante Artemonas com as suas mansões neoclássicas. Sifnos mantém um ritmo mais lento do que as vizinhas mais movimentadas, marcado pelas colheitas sazonais, pelas festas dos santos padroeiros e pelos cafés demorados nas praças das aldeias. Aqui, o caminho entre o almoço e o jantar é uma caminhada entre flores silvestres.
Zona 01
