Gli inizi a Kamares, in riva al mare
Isalos è nato a Kamares, il pittoresco porto di Sifnos, come bar-ristorante sulla spiaggia aperto tutto il giorno. Isolani e viaggiatori ci andavano per l’atmosfera rilassata sull’acqua, per il caffè e i piatti freschi durante la giornata, e per i tramonti con i piedi nella sabbia che hanno reso famoso questo primo capitolo.
Il trasferimento ad Apollonia, nel cuore dell’isola
Proseguendo su questa strada, Isalos si è trasferito ad Apollonia, il capoluogo di Sifnos, trovando casa nel vicolo più famoso dell’isola, lo Steno. Ha portato la stessa energia e lo stesso livello in cucina al centro della vita isolana, ed è oggi uno degli indirizzi serali di Apollonia, per cenare e per un cocktail.