Начало в Камаресе, у самой воды
Isalos появился в Камаресе, живописном порту Сифноса, как пляжный бар и ресторан, открытый весь день. Местные жители и путешественники приходили сюда за расслабленной атмосферой у воды, кофе и лёгкими блюдами в течение дня и за закатами на песке, которыми прославилась эта первая глава.
Переезд в Аполлонию, в сердце острова
Продолжая этот путь, Isalos переехал в Аполлонию, столицу Сифноса, и обосновался на самой известной улочке острова, Стено. Он перенёс ту же энергию и тот же уровень кухни в центр островной жизни и сегодня входит в число вечерних адресов Аполлонии, куда идут и поужинать, и выпить коктейль.